Venez découvrir les recettes originales présentés par nos Chefs lors des ateliers culinaires du Festival des Saveurs Pyrénées Audoises 2022.
Présentation des ateliers :
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Lionel Giraud - Parrain de l'édition 2022 - Chef 2 étoiles au Restaurant "La Table de Lionel Giraud" à
Narbonne, présentera une recette de truite des Pyrénées Audoises maturée en cire d'abeille et sabayon fumé aux aiguilles de pins et pulpe végétale
> dimanche 15h30
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Arnaud Villiez, restaurant gastronomique du
Château des Ducs de Joyeuses à Couiza, présentera une recette de Tempura de gravlax de truite à l'encre de seiche et mousse de pomme de terre au romarin
> dimanche 11h -
Gautier Margotteau - , restaurant de l'Hôtel Cartier à Quillan, présentera une recette de Gravlax de truite
de Montbel et matafan de pommes de terre et crème aux herbes, avec l'accord mets et vin proposé par Nicolas Van Den Bussche pour la Maison Salasar
> samedi 16h
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Anthony Thion, traiteur au Domaine des Massols à Marsa, présentera une recette à base de Viandes Pyrénées
Audoises (VPA)
> samedi 10h
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Christophe Wojtezack, chef au Collège de Chalabre, présentera une recette sur le thème "les produits locaux
dans la restauration scolaire"
> samedi 11h30
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Simon Escoffier, de la Boulangerie Escoffier à Limoux, présentera une recette de Tartelette pomme miel
amande
> dimanche 16h30
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