Recettes des éditions précédentes
Tartelette pomme miel amande
Par Simon Escoffier
Tartelette pomme miel amande
Croustillant de porc
Par Paul Guilhem
Croustillant de Porc Pays Cathare, salade tiède lentilles vertes, condiment estragon
Menu restauration scolaire
Par Christophe Wojtezack
Menu type de restauration collective à base de produits locaux
Espuma de pommes de terre
Par Jérôme Ryon
Espuma de pommes de terre du Pays de Sault en toute légèreté
Croquettes de boeuf
Par Jérôme Ryon et Philippe Deschamps
Croquettes de bœuf gascon à la tome jeune de Cailla, espuma de pommes de terre du Pays de Sault
Sauté de boeuf
Par Sandrine Bruchet Marquez
Sauté de bœuf au miel et à la bière brune
Endives garnies
Par les mini Chefs des centres de loisirs
Endives garnies aux pommes, miel et chèvre
Endives garnies à la truite fumée, citron et ciboulette
Bonbon de foie gras
Par Albert Batlle
Le bonbon de foie gras de canard aux pommes du moment relevées au safran
Fougasse de pommes
Par Albert Batlle
La fougasse de pommes safranées crème de caramel à l’anis sur pain d’épices crumble de Pascaline et framboises
Roulade de veau
Par Bruno Mérial
Roulade de veau des Pyrénées Audoises à la tome de brebis, bouillon de légumes et cèpes séchés, écrasée de pommes de terre du Pays de Sault et ail confit
Bœuf des Pyrénées Audoise
Par Bruno Mérial
Bœuf des Pyrénées Audoise servi confit sur un parmentier de légumes du Pays de Sault
Biscuit du Pays de Sault
Par Bruno Mérial